Recettes de joue de raie

Nous gardons toujours le contact avec nos petits producteurs et petits artisans. Aussi, nous retrouvons une fois par semaine notre poissonnier. Sur son banc, nous avons choisi quelques joues de raies. Nous aimons cuisiner les joues de poissons. Nous les préparons sous le grill de notre four ou encore à la poêle comme nos noix de Saint-Jacques.

En cuisine... La joue de raie agrémentée d'un peu d'ail et de persil fait étrangement penser à la grenouille... so frenchy ! Nous avons choisi d'accompagner nos joues de raies de pommes de terre vapeur. Nous avons profité d'ail frais de nos petits producteurs.